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Nous nous dirigeons ensuite vers la ville haute de Colle di Val d'Elsa. Ses ruelles pavées gardent la mémoire et le charme d'un passé médiéval qui a vu naître ici l'illustre Arnolfo di Cambio, l'architecte du Duomo de Florence. Les vestiges des fortifications datent des XIIème et XIIIème siècles. Les maisons-tours typiques des paysages toscans qui dominent les rues sont d'autres témoignages de cette époque. Dans les rues de la ville, plusieurs palais renaissance imposent leur silhouette. Colle di Val d'Elsa c'est aussi la ville du cristal dont la production remonte au XIVème siècle.